醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

  t! L2 y0 ?9 J) Q5 k- d( K8 ^0 S{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

! i2 d. [5 L( `' w- \5 ]! \* h我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
* H3 B* A/ W' p教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
5 @  J5 u3 ?6 t* i5 w. @
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
4 @- Q0 i, }# p7 _" ~


一.中种面团
( p- n: `1 P0 k+ _- c' o
0 l) Q- K; d, t! p+ b  }% V材料:
+ n. J# d* U. Z, t高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
) @9 O0 `9 f9 T( O% \0 Y2 I2 @4 r3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

$ D) i3 ?! D! b6 ^- y7 Z9 P二.主面团

材料:
$ g, s+ M. J/ f9 M中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

2 {% W$ J* y! k3 L7 S7 ]3 Z大蒜奶油酱
5 I3 [8 L* r8 _/ I大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
8 h  t2 }7 G* ^  m2 Z帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


9 G2 n8 S& m2 L3 n步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
5 r: J% \, f0 O0 Q0 {! p( P, I& u- i6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
- L. G; R: A& W   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
+ t+ p- d0 n5 j# e* [8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
$ a6 G1 T7 ^" ^; c3 T   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
& Y5 `8 L. G( u  Q. [* X: K      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
* S' t8 Y  y* k: Y% q5 T14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
* M* v8 \+ S9 B17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
+ Q5 E. I0 a: \% s$ |18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}